Cosa bere con un sigaro
Il principio utile è semplice: prima si accorda l’intensità, poi si cerca un aroma in comune. Se l’intensità è sbagliata, il resto non conta.
Un sigaro e una bevanda si contendono lo stesso palato. Se uno è molto più forte dell’altro, dopo pochi minuti smettete di sentire il più debole — ed è per questo che un dominicano delicato e un whisky a gradazione piena sono uno spreco per entrambi. Cominciate accordando il peso. Solo dopo ha senso chiedersi se gli aromi hanno qualcosa in comune.
Quel che segue è ordinato per paese di origine, perché l’origine prevede l’intensità meglio della marca.
Cuba
Rum invecchiato, o un cognac di Grande Champagne
Le miscele cubane tendono al cedro, al caffè e a una terra asciutta più che alla dolcezza. Un rum invecchiato risponde con il proprio carattere di botte senza aggiungere zucchero al fumo; il cognac fa lo stesso, con più frutto dietro.
Meno convincente: Un whisky molto torbato, che seppellisce il tabacco invece di rispondergli.
Nicaragua
Single malt di Islay, o bourbon a gradazione piena
Il tabacco nicaraguense è il più deciso della cantina — pepe, cacao scuro, forza vera. È l’unica origine che un whisky torbato non appiattisce: fumo e distillato finiscono per scambiarsi intensità.
Meno convincente: Tutto ciò che è delicato. Un vino bianco leggero sparisce e basta.
Repubblica Dominicana
Malto dello Speyside, champagne millesimato, o un cortado
Le miscele dominicane sono le più morbide delle tre grandi origini — crema, mandorla, spezie leggere. Chiedono una bevanda che resti in disparte, e sono le uniche che funzionano davvero prima di cena invece che dopo.
Meno convincente: I distillati a gradazione piena, che le travolgono.
Honduras
Porto tawny, o un rye
La foglia honduregna sta fra la terra cubana e il pepe nicaraguense. Il porto ne raccoglie il cacao; il rye ne raccoglie la spezia.
Il caffè, e l’ora del giorno
L’espresso funziona con quasi tutto quello che c’è in questa lista, ed è l’unico abbinamento che regga con un sigaro al mattino. Un caffè più lungo e più lattato accompagna i dominicani più leggeri e si perde contro un nicaraguense.
Detto chiaramente: niente di tutto ciò è una regola. Se un certo sigaro vi piace con una certa bevanda, quello è l’abbinamento giusto. Quanto sopra è un punto di partenza per chi preferisce non tirare a indovinare con un sigaro da CHF 50.