Tge baiver cun ina cigarra
Il princip util è simpel: accordai l’emprim l’intensitad, tschertgai lura in arom cuminaivel. Sche l’intensitad n’è betg endretg, na conta il rest nagut.
Ina cigarra ed ina bavronda cumbattan per il medem palat. Sche ina è bler pli ferma che l’autra, chalais Vus da gustar la pli flaivla suenter paucas minutas — perquai èn in dominican delicat ed in whisky a forza da vaschè ina perdita per omadus. Cumenzai cun il pais. Pir lura vala la dumonda sche ils aroms han insatge cuminaivel.
Quai che suonda è ordinà tenor pajais da cultivaziun, perquai che la derivanza predi l’intensitad meglier che la marca.
Cuba
Rum vegl, u in cognac da Grande Champagne
Las maschadas cubanas van pli tost en direcziun tschember, café e terra sitga che en direcziun dultschezza. In rum vegl respunda a quai cun ses agen caracter da vaschè senza agiuntar zutger al fim; il cognac fa il medem, cun dapli fritg davos.
Main persvadent: In whisky fitg turbà, che sepulescha il tabac empè da respunder.
Nicaragua
Single malt da l’Islay, u bourbon a forza da vaschè
Il tabac nicaraguan è il pli ferm da nossa chascha — piper, cacao stgir, vaira forza. Quai è l’unica derivanza ch’in whisky turbà na sfratga betg: fim e spirtus barattan a la fin l’intensitad.
Main persvadent: Tut quai ch’è delicat. In vin alv lev svanescha simplamain.
Republica Dominicana
Malt dal Speyside, champagne millesimà, u in cortado
Las maschadas dominicanas èn las pli mildas da las trais grondas derivanzas — crema, mandel, spezias levas. Ellas dumondan ina bavronda che resta enavos, ed ellas èn las uniclas che funcziuneschan propi avant tschaina empè da suenter.
Main persvadent: Spirtus a forza da vaschè, ch’als surcuran.
Honduras
Porto tawny, u in rye
Il fegl honduran sa chatta tranter la terra cubana ed il piper nicaraguan. Il porto rimna il cacao, il rye rimna la spezia.
Il café, e l’ura dal di
L’espresso va cun bunamain tut sin questa glista, ed el è l’unica cumbinaziun che funcziunescha cun ina cigarra la damaun. In café pli lung e pli lataus va cun las maschadas dominicanas pli levas e sa perda cunter in nicaraguan.
Ditg cler: nagut da tut quai è ina reglia. Sche ina tscherta cigarra Vus plascha cun ina tscherta bavronda, è quai la giusta cumbinaziun. Quai survart è in punct da partenza per quels che na vulan betg supponer cun ina cigarra da CHF 50.